優香園工廠飯堂承包教您如何辨別低脂低熱量食物
時下，很多人為了不發胖，保持好身材，在食物的選擇上一般會選擇低熱量的，這樣才能夠減少脂肪和熱量的攝入。那么你知道如何去辨別這些低脂低熱量的食物，看看生活中，你是否也被一些食物的謊言給騙了。
低糖低脂食品誤區一：“清淡”、“低脂”等于低熱量
一看到“清淡、低脂”的字樣，很多消費者就覺得此類產品可以放心敞開肚子食用。其實不然，康寶萊科學顧問委員會成員蘇珊·鮑爾曼博士告訴我們，經專業檢測，大部分的“清淡、低脂”產品并不一定低熱量。
而國家在標簽法中也對“低脂、低熱量”有詳細的定義，“低脂”代表每100克食物的脂肪含量等于或少于3克，而“低熱量”則代表每100克食物內含有少于40卡的熱量。比如普遍標有“低脂”的優酪乳，它脂肪含量較低，但內含的糖分所產生的熱量，幾乎等于5顆半方糖的熱量。
從字面上看，它確實符合“低脂”的標準，但是其低脂所帶來的熱量遠遠超出通常我們觀念中的“低脂=低熱量”。不僅如此，有些時候“清淡”一詞也會指產品淡味、淺色或松軟的質地而并是“低脂”更不是“低熱量”，當您對此掉以輕心時，您就掉入了商家的“陷阱”之中。所以我們必須用一雙慧眼去看清標簽上的這些參考信息。
低糖低脂食品誤區二：“無反式脂肪”的脂肪含量低
現在貼著“無反式脂肪”的標簽的食品也不少，從科學角度來看，我們把脂肪分為“飽和脂肪”與“不飽和脂肪”。“飽和脂肪”因其會使人體膽固醇過高往往不利于人體健康，相反“不飽和脂肪”一般不會引起這點。但是“反式脂肪”雖屬于“不飽和脂肪”，但其化學結構特殊性常常會引起動脈硬化，血栓等問題。
出于健康的考慮，食品制造商都在爭先恐后地去除他們大部分產品中的反式脂肪，但在有些情況下，他們用飽和脂肪代替反式脂肪 ，可顯，其最終結果是“換湯不換藥”的。如同糖分一樣，每份食物中“反式脂肪”少于半克的食品可貼上“無反式脂肪”標簽。
一些諸如薯片、曲奇、烘烤等精加工食品，廠商往往會在包裝上印有醒目的“無反式脂肪”的字樣，但是其背后可能意味著更多的“飽和脂肪酸”+“反式脂肪酸”。因此您在購買這類食品時不止要注意它的脂肪含量還要注意您的健康。
低糖低脂食品誤區三：“無脂”和“無糖”就是沒有脂肪沒有糖
有些人可能會問“有些食品上貼上無脂是不是真的不含脂肪呢？”其實不然，據規定，每份食物中脂肪少于半克的產品均可貼上“無脂”標簽，。所以所謂的無脂，其實只是脂肪含量較低而已，“脫脂”牛奶、“無糖”烏龍茶或花茶就是最典型的代表。無糖和無脂一樣，每份食物中糖分少于半克的產品也可以貼上無糖的標簽。
